2019-12-16
作為必斐艾品控部的一員，L經理每天的工作是從審核三張報表開始的：第一張報表是前一天車間一線質量管控人員（IPQC）的日常監控報表，便于了解每個車間前一天的產品生產狀況；第二個報表是化驗室對各個車間常規的微生物監控抽查報表，以了解每個車間的環境、人員、設備以及成品的微生物狀況；第三個是來自原物料檢驗組的原物料檢驗報表，確保成品的源頭符合食品安全要求。
報表上的數字看似簡單，但每份報表每個數字背后，都是必斐艾人對食品質量和安全生產的堅守。2019年，時隔十年之后重新修訂的食品安全法實施條例在12月1日正式實施，被譽為“史上最嚴的食品安全管理法規”。但對于必斐艾人而言，守護食品安全原本就是一直在做并不斷完善的事情。
嚴把產品質量關
必斐艾有5位隱形的“公司警察”，牢牢把控著食品生產過程中的5道安全防護門。換句話說，每個產品從產品配方到最后送達到客戶手中，會經歷嚴苛的5道關卡，任何一道不通過，產品都無法出廠。這五道坎是：供應商甄選、原料采購驗收、生產流程管控、成品檢驗和出貨管理。
在原料采購前，必斐艾會嚴格篩選原料供應商，確保資質審核和檢驗結果符合食品安全法律法規。生產過程中，若原料發生任何問題，必斐艾會立即對其實行隔離，并要求原料供應商及時提供原因分析及整改方案，確保原料質量與供應的穩定。
原料采購驗收環節也非常重要。必斐艾非常注重從生產源頭嚴格預防食品安全問題，所以在該環節，清晰的到貨記錄和檢測報告必不可少。每種原料都有嚴格的進場標準，如保質期和理化指標等。只有符合所有生產資質要求的原料才會投入生產使用。
說到原料檢驗，L經理深感自豪地表示：“必斐艾在很多方面都達到國際領先標準，以化驗檢驗能力為例，化驗室有先進的檢驗設備，能夠檢測食品中理化、微生物、致病菌，和重金屬等項目。”
始終以客戶需求為中心
在必斐艾，每位員工都是如此，勤勤懇懇為保障食品安全和穩定生產，及時響應滿足客戶需求，默默奮斗在一線。
2017年5月份，必斐艾為全球肉類生產的領先品牌代加工一款油炸類產品。在生產過程中，員工需要使用裝有大豆油的油炸機對原料進行預炸加工。大豆油污漬本來就很頑固，沾上面粉后更難清洗。當時客戶的駐場代表，要求油炸機必須清洗到沒有一丁點油漬，才能投入到第二天的生產。
必斐艾始終以客戶需求為中心，一切按照客戶標準嚴格執行。在場的7名員工用熱水和一些工器具清洗油炸機至夜晚12點，但依然發現，在一些頑固角落，仍有油漬殘留。
經過緊急的內部溝通和研究后，員工改進清洗方式，用50度左右的熱水，對油炸機進行噴淋，然后使用食品工廠專用泡沫清洗劑對設備進行泡沫覆蓋；15分鐘后，再使用高壓水槍沖洗，清洗效果較之前提高了70%以上。經過再次檢查，鏈條上卡扣與卡扣間的部分依然有少量污垢殘留。于是大家又繼續清理。經過2小時的集中作業，油炸機的污垢被全部清理干凈。
我們及時響應、以客戶需求為中心、認真負責的工作態度，打動了客戶。在這之后，我們總結建立了一套針對所有設備，小到毛巾的清洗標準作業程序。從剛開始合作，該客戶對必斐艾食品生產不放心要求駐場，到現在每月飛行檢查一次，再到在客戶年度所有代加工工廠中食品安全和質量管控排名第一位，必斐艾僅用了一年的時間。
高標準、嚴要求的生產態度
每年必斐艾都會經歷并順利通過40多次來自客戶、官方、第三方等的審核。必斐艾的質量管理團隊成員均有在國際大型食品公司工作的經歷，每位管理人員均是食品專業出身，對自己高標準、嚴要求。這些也是確保必斐艾食品安全生產的保障。
